- 科目：殼菜蛤科 Mytilidae。
- 體積大小：一般約長3~7公分，最大體型可至14公分。
- 食物來源：以濾食浮游生物及有機質為食。
- 分布區域：港內防波堤和潮間帶之礁岩。
- 顏色：呈黑青色光澤，殼內面為青白色。
- 形態與特徵：所謂的「淡菜」其實並不是菜喔，其實他是貽貝的一種，這是馬祖地區最主要要經濟貝類，殼為隆起的長三角形，而本身殼質薄，殼頂部分較細小，殼緣漸圓，殼表平滑；殼內白色帶青紫，具珍珠光澤。足絲附著於岩縫中。產卵季為冬季至春季間，產量十分豐富，為馬祖地區重要的養殖物種之一。
據「本草綱目」記載，「貽貝肉能治虛勞傷憊，精血衰少，吐血久痢，腸鳴腰痛」，而有豐富的蛋白質、碘、鐵及女性賀爾蒙，對暈眩、貧血、口角炎、高血壓、腰痛等均有療效。
【黃魚】
- 科目：石首魚科 Sciaenidae。
- 體積大小：體長在25～35公分左右，最長可達45公分。
- 食物來源：小魚及蝦蟹等甲殼類食物。
- 分布區域：沿岸及近海砂泥底質水域的中底層水域，水深約在10~70間。
- 顏色：體側上半部紫褐色，下半部金黃色，發光顆粒為橙黃色。背鰭、尾鰭淺黃褐色；臀、腹及胸鰭為鮮黃色。
- 形態與特徵：體近長方形而側扁，尾柄細長。吻圓鈍，上下頜等長。頭部及體之前部被圓鱗，後部被櫛鱗，體側腹面多列發光顆粒。鰾能發聲，再生殖期會發出「咯咯」聲。黃魚為大陸東南沿海最重要之經濟魚種之一，主要迴游於西北太平洋區，包括中國南海、東海及黃海南部。年產量約五萬噸，唯近年產量日益下滑。黃魚骨刺少，易消化蒸，肉質細緻，十分美味，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等。不論紅燒、煮、炸煎、糖醋皆宜，味道都極鮮美。
【海帶】
- 科目：海帶科 Laminariaceae。
- 體積大小：最長可達7~8公尺。
- 分布區域：生長與低潮帶會低潮線下岩石上。
- 顏色：褐色。
- 形態與特徵：海帶又名昆布，是海藻類食物中最常被食用的一種，也是一種大型經濟價值很高的海產品，可以在海邊大面積地人工養殖。其藻體葉狀體部羽狀互生，扁平如帶狀，邊緣有缺刻，葉狀體為主要食用的部分，質地柔軟。 而海帶所含的營養素質非常豐富，蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、碘的含量都相當高。中醫認為，海帶性寒滑，味鹹甘，無毒，臨床上常作為變質藥，有消癭瘤，化痰、散結、治癰腫瘰癧和利尿的功效。
【海蜇】
- 科目：根口水母科(海蜇科)
- 體積大小：傘徑一般是 50 公分左右，最大可達 1 公尺以上。
- 食物來源：浮遊生物,如橈足類、枝角類、小型甲殼類及部分有機碎屑,尤喜食輪蟲和滷蟲。
- 分布區域：河口附近的沙成近海岸的淺水中。
- 顏色：主要有紅蜇，粉紅色，加工後呈淡黃色。
- 形態與特徵：海蜇是一種食用水母，明朝據李時珍《本草綱目》所述，海蜇"氣味鹹溫無毒、主治婦人勞損、積血帶下，小兒風疾丹毒，燙火傷"等，有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能。
而市面上看到的海蜇皮是海蜇的傘，海蜇頭是懸吊在傘下的口柄、肩板、口腕等部分。剛捕獲的海蜇軟嫩有彈性，含有95％的水分，這時並不能食用。料理時，要先把蜇身與蜇頭剖開，分別用水洗淨，去血污，並刮淨頭與體連接的筋肉、紅皮和黏液，最後再用明礬和食鹽反覆醃浸，脫水後便是成品。
海蜇皮的主要成分是膠原蛋白，含量高達70％，不含膽固醇與飽和脂肪酸，中醫認為有清胃、潤腸、化痰、平喘、消炎、降壓等功用，是營養價值高的水產食品。
【蝦皮】
- 科目：櫻蝦科Sergestidae。
- 體積大小：不到3mm。
- 食物來源：濾食浮游生物。
- 分布區域：六十公尺以淺的海域。
- 顏色：一點黃，趨近於白。
- 形態與特徵：蝦皮就是蝦米，也就是毛蝦乾，所以他不是蝦子的皮而以，主要還是蝦子。蝦皮的營養豐富高，又被稱為「鈣的倉庫」，是價廉物美的補鈣佳品。
而毛蝦在近海區域產量非常大，在台灣西南沿岸就有很多。因為毛蝦的體積比蝦米還要小，很難拿來直接食用，所以就被拿來曬乾製成蝦皮，或是作為蝦醬。
蝦皮雖小，卻含有豐富的鈣質和蛋白質。另外，也由於它體型小、質地細，所以使用上不似蝦米那般有時還得剁碎，而可以像灑調味料那樣使用，拌到食物裡面使鮮味大增。新鮮蝦皮顏色有一點黃，但較近白色，且有亮亮的光澤。如果顏色偏黃就表示不新鮮，尤其放久之後，蝦皮會開始乾裂，形體不易保持完整。所以選蝦皮第一要注意顏色光澤，其次就是看蝦子形狀是否完整。另有一種是煮過才曬乾的蝦皮，有熟蝦子的淡紅色，買的時候也要注意是否有光澤，不新鮮的蝦皮看起來會有一種舊舊的感覺，味道也不是很香。
【小魚乾/丁香魚乾】
- 科目：鯡科
- 體積大小：最大體長 9.5 cm
- 食物來源：浮游生物，如矽藻、橈腳類及其它小型無脊椎動物為主要食物。
- 分布區域：沿近海中上層洄游性中小型魚類，性喜清澈水域、潟湖及面海礁區。
- 顏色：體背部淺褐色，體側下方和腹部灰白色；體側中部具1銀白色寬縱帶。背鰭、尾鰭淡灰白色；餘鰭淡色。
- 形態與特徵：丁香魚之學名為「日本銀帶鯡」，體延長而側扁，腹部圓鈍，無稜鱗。頭較小。吻鈍。眼大，上側位，脂性眼瞼少或缺如。口小，端位；上下頜約等長；上頜骨末端達眼前緣下方；上頜具絨毛狀齒。鰓蓋條數6-7；下枝鰓耙數28。體被細薄圓鱗，極易脫落；胸鰭和腹鰭基部具腋鱗1片。背鰭位於體中部前方，具軟條10-11；臀鰭位於體之後半部，具軟條11-14；腹鰭軟條8；尾鰭深叉。體背部淺褐色，體側下方和腹部灰白色；體側中部具1銀白色寬縱帶。背鰭、尾鰭淡灰白色；餘鰭淡色。是一種外洋性的魚類，但於繁殖期較接近沿岸。
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