鮮味馬祖‧海味直達車 活動相關訊息

活動名稱：鮮味馬祖‧海味直達車

活動時間：民國98年09月20日　星期日　上午九點

活動地點：永樂廣場(台北市大同區迪化街1段30號對面)



活動簡介：到過馬祖的人都知道，福州味、海鮮，是馬祖美食的兩大組合因素，由於遷移歷史背景，馬祖的美食有著濃濃的福州味，再加上四週環海，新鮮的海鮮更是地方好風味。因此去過馬祖的台灣民眾多半對於品嘗過的馬祖海鮮讚不絕口，但想要再去一次馬祖品嘗海鮮更是許多部落客最大的心願。

　　且當今許多民眾還不了解透過低溫宅配也可以採購買馬祖漁產品，為了滿足到過馬祖的台灣民眾能一償夙願，本企劃以『鮮味馬祖海味直達車』系列活動為名，透過媒體宣傳(包括網路及平面媒體)，將在九月二十日於台北市知名迪化街進行現場體驗展售及宣導，讓民眾了解不用飄洋過海，透過漁民及馬祖特產會的整合，與宅配通路合作，讓民眾只要透過傳真、電話，隔天就可以享用低溫宅配的好鮮味。

~歡迎蒞臨~

馬祖區漁會新聞稿

【馬祖區漁會新聞稿】

• 『鮮味馬祖海味直達車』開跑了!

　　到過馬祖的人都知道，福州味、海鮮，是馬祖美食的兩大組合因素，由於遷移歷史背景，馬祖的美食有著濃濃的福州味，再加上四週環海，新鮮的海鮮更是地方好風味。因此去過馬祖的台灣民眾多半對於品嘗過的馬祖海鮮讚不絕口，但想要再去一次馬祖品嘗海鮮更是許多部落客最大的心願。為了滿足到過馬祖的台灣民眾能一償夙願，馬祖區漁會在今年夏天開始舉行『鮮味馬祖海味直達車』系列活動，將在九月二十日於台北市知名迪化街進行第一站的開跑。

• 馬祖食在好鮮味

　　在馬祖海鮮中最特別的就是俗稱「淡菜」的飴貝，雖然在台灣許多西餐廳的歐式自助餐或義大利菜中也可以吃得到，但多半是進口的冷凍貨，且在超市購買的還論顆計算。很多民眾不知道這樣的好東西在我國就有出產，在馬祖能吃到的淡菜卻是格外肥美，不但體積較大，肉質也佳，平均售價一斤只要50元起。且光是清蒸，不加任何佐料的原味就很好吃，蒸出來的湯汁更是鮮甜，當地人表示，清蒸出來的淡菜原汁對於青春痘有療效喔!

　　此外還有大黃魚，這可是台灣魚類中的珍貴高級魚獲，馬祖產的黃魚不但肉質鮮美、魚刺少且魚肉細膩，很適合老人和小孩食用。只要清蒸之後再搭配上馬祖傳統老酒烹調，滋味更是一絕，不同於台灣地方魚類多採用糖醋或醬滷煮食，在清淡中享有古味，十分值得一試!而馬祖的出產的福州大魚丸更是您不可錯過的馬祖風味美食，不但肉丸大又飽滿，裡面包著鮮美的肉燥更是福州特有的風味，在家烹煮只要照著平日清水煮魚丸湯的簡單烹調，起鍋前淋上一點醋或老酒，更能吃出魚肉和肉燥混合的。另外馬祖蝦皮、小魚干更是台灣民眾的最愛，常常在年節時分乾貨市場會供不應求。

• 鮮味直達宅配送

　　現在起，您不用飄洋過海，只要在台灣就能享受到馬祖海鮮宅配直達府上的服務。現在馬祖區漁會透過漁民及馬祖特產會的整合，與宅配通路合作，讓民眾只要透過傳真、電話，隔天就可以享用低溫宅配的好鮮味。馬祖區漁會表示，由於馬祖地區漁民為求品質穩定及生態保育，所提供的海鮮都是限量供應，因此最好事先打電話確認以免缺貨。

　　除了98年9月20日上午09:00-13:00在迪化街永樂廣場有一場展示會及試吃活動，民眾也可以上網至『馬祖漁會部落格』參考馬祖海鮮及訂購資訊。


主辦單位：馬祖區漁會
新聞聯絡人：將聞整合行銷有限公司 0922-937-538

漁特產種類介紹

【紫貽貝】

• 科目：殼菜蛤科 Mytilidae。

• 體積大小：一般約長3~7公分，最大體型可至14公分。

• 食物來源：以濾食浮游生物及有機質為食。

• 分布區域：港內防波堤和潮間帶之礁岩。

• 顏色：呈黑青色光澤，殼內面為青白色。

• 形態與特徵：所謂的「淡菜」其實並不是菜喔，其實他是貽貝的一種，這是馬祖地區最主要要經濟貝類，殼為隆起的長三角形，而本身殼質薄，殼頂部分較細小，殼緣漸圓，殼表平滑；殼內白色帶青紫，具珍珠光澤。足絲附著於岩縫中。產卵季為冬季至春季間，產量十分豐富，為馬祖地區重要的養殖物種之一。
  據「本草綱目」記載，「貽貝肉能治虛勞傷憊，精血衰少，吐血久痢，腸鳴腰痛」，而有豐富的蛋白質、碘、鐵及女性賀爾蒙，對暈眩、貧血、口角炎、高血壓、腰痛等均有療效。
  

【黃魚】

• 科目：石首魚科 Sciaenidae。

• 體積大小：體長在25～35公分左右，最長可達45公分。

• 食物來源：小魚及蝦蟹等甲殼類食物。

• 分布區域：沿岸及近海砂泥底質水域的中底層水域，水深約在10~70間。

• 顏色：體側上半部紫褐色，下半部金黃色，發光顆粒為橙黃色。背鰭、尾鰭淺黃褐色；臀、腹及胸鰭為鮮黃色。

• 形態與特徵：體近長方形而側扁，尾柄細長。吻圓鈍，上下頜等長。頭部及體之前部被圓鱗，後部被櫛鱗，體側腹面多列發光顆粒。鰾能發聲，再生殖期會發出「咯咯」聲。黃魚為大陸東南沿海最重要之經濟魚種之一，主要迴游於西北太平洋區，包括中國南海、東海及黃海南部。年產量約五萬噸，唯近年產量日益下滑。黃魚骨刺少，易消化蒸，肉質細緻，十分美味，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等。不論紅燒、煮、炸煎、糖醋皆宜，味道都極鮮美。
  

【海帶】

• 科目：海帶科 Laminariaceae。

• 體積大小：最長可達7~8公尺。

• 分布區域：生長與低潮帶會低潮線下岩石上。

• 顏色：褐色。

• 形態與特徵：海帶又名昆布，是海藻類食物中最常被食用的一種，也是一種大型經濟價值很高的海產品，可以在海邊大面積地人工養殖。其藻體葉狀體部羽狀互生，扁平如帶狀，邊緣有缺刻，葉狀體為主要食用的部分，質地柔軟。 而海帶所含的營養素質非常豐富，蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、碘的含量都相當高。中醫認為，海帶性寒滑，味鹹甘，無毒，臨床上常作為變質藥，有消癭瘤，化痰、散結、治癰腫瘰癧和利尿的功效。

【海蜇】

• 科目：根口水母科(海蜇科)

• 體積大小：傘徑一般是 50 公分左右，最大可達 1 公尺以上。

• 食物來源：浮遊生物,如橈足類、枝角類、小型甲殼類及部分有機碎屑,尤喜食輪蟲和滷蟲。

• 分布區域：河口附近的沙成近海岸的淺水中。

• 顏色：主要有紅蜇，粉紅色，加工後呈淡黃色。

• 形態與特徵：海蜇是一種食用水母，明朝據李時珍《本草綱目》所述，海蜇"氣味鹹溫無毒、主治婦人勞損、積血帶下，小兒風疾丹毒，燙火傷"等，有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能。
  而市面上看到的海蜇皮是海蜇的傘，海蜇頭是懸吊在傘下的口柄、肩板、口腕等部分。剛捕獲的海蜇軟嫩有彈性，含有95％的水分，這時並不能食用。料理時，要先把蜇身與蜇頭剖開，分別用水洗淨，去血污，並刮淨頭與體連接的筋肉、紅皮和黏液，最後再用明礬和食鹽反覆醃浸，脫水後便是成品。
  海蜇皮的主要成分是膠原蛋白，含量高達70％，不含膽固醇與飽和脂肪酸，中醫認為有清胃、潤腸、化痰、平喘、消炎、降壓等功用，是營養價值高的水產食品。
  

【蝦皮】

• 科目：櫻蝦科Sergestidae。

• 體積大小：不到3mm。

• 食物來源：濾食浮游生物。

• 分布區域：六十公尺以淺的海域。

• 顏色：一點黃，趨近於白。

• 形態與特徵：蝦皮就是蝦米，也就是毛蝦乾，所以他不是蝦子的皮而以，主要還是蝦子。蝦皮的營養豐富高，又被稱為「鈣的倉庫」，是價廉物美的補鈣佳品。
  而毛蝦在近海區域產量非常大，在台灣西南沿岸就有很多。因為毛蝦的體積比蝦米還要小，很難拿來直接食用，所以就被拿來曬乾製成蝦皮，或是作為蝦醬。
  蝦皮雖小，卻含有豐富的鈣質和蛋白質。另外，也由於它體型小、質地細，所以使用上不似蝦米那般有時還得剁碎，而可以像灑調味料那樣使用，拌到食物裡面使鮮味大增。新鮮蝦皮顏色有一點黃，但較近白色，且有亮亮的光澤。如果顏色偏黃就表示不新鮮，尤其放久之後，蝦皮會開始乾裂，形體不易保持完整。所以選蝦皮第一要注意顏色光澤，其次就是看蝦子形狀是否完整。另有一種是煮過才曬乾的蝦皮，有熟蝦子的淡紅色，買的時候也要注意是否有光澤，不新鮮的蝦皮看起來會有一種舊舊的感覺，味道也不是很香。
  

【小魚乾/丁香魚乾】

• 科目：鯡科

• 體積大小：最大體長 9.5 cm

• 食物來源：浮游生物，如矽藻、橈腳類及其它小型無脊椎動物為主要食物。

• 分布區域：沿近海中上層洄游性中小型魚類，性喜清澈水域、潟湖及面海礁區。

• 顏色：體背部淺褐色，體側下方和腹部灰白色；體側中部具1銀白色寬縱帶。背鰭、尾鰭淡灰白色；餘鰭淡色。

• 形態與特徵：丁香魚之學名為「日本銀帶鯡」，體延長而側扁，腹部圓鈍，無稜鱗。頭較小。吻鈍。眼大，上側位，脂性眼瞼少或缺如。口小，端位；上下頜約等長；上頜骨末端達眼前緣下方；上頜具絨毛狀齒。鰓蓋條數6-7；下枝鰓耙數28。體被細薄圓鱗，極易脫落；胸鰭和腹鰭基部具腋鱗1片。背鰭位於體中部前方，具軟條10-11；臀鰭位於體之後半部，具軟條11-14；腹鰭軟條8；尾鰭深叉。體背部淺褐色，體側下方和腹部灰白色；體側中部具1銀白色寬縱帶。背鰭、尾鰭淡灰白色；餘鰭淡色。是一種外洋性的魚類，但於繁殖期較接近沿岸。
  

馬祖漁業資源分佈

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• 名稱：馬祖漁產品企業社
  電話：0836-22269‧0932-260485
  地址：馬祖南竿鄉介壽村209號

• 名稱：芙蓉海產店
  電話：0836-22717
  地址：馬祖南竿鄉四維村26號

• 名稱：四維貽貝
  電話：0836-22163
  地址：馬祖南竿鄉四維村61號

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馬祖地圖

馬祖簡介

　　馬祖列島位於閩江口，鄰近中國大陸褔州，地理位置特殊。近年來政府大力提倡保育漁業資源、維護海洋生態，使得漁民漸漸轉型，漁民不再依靠漁撈為生，本會因應時代變遷，協助漁民朝休閒漁業化經營，鼓勵漁民以精緻農漁產品，配合政府宣導觀光季，帶動地區漁產品行銷，漁會以站在照顧漁民、服務漁民、提升漁民素養及專業知識等為輔，推廣休閒漁業觀光、港區環境及海洋生態維護、加強漁民技能等等永續漁業經營。